?立冬為十月節(jié)，“立”為始，“冬”為終，二字一合，除了代表冬天來(lái)臨，還有著萬(wàn)物收藏、規(guī)避寒冷的意思。
《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”過(guò)去人認(rèn)為，從立冬開(kāi)始，陽(yáng)氣潛藏，寒邪當(dāng)令，養(yǎng)生應(yīng)以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。
立冬后，就意味著冬季正式來(lái)臨。草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但中國(guó)民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
在寒冷的天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。
而立冬的到來(lái)，正標(biāo)志著煮茶的好時(shí)節(jié)來(lái)臨了。
此時(shí)品茶宜溫、宜順、宜潤(rùn)，多飲老茶、淡茶，少喝新制的燥火氣的茶。今天，我們就來(lái)和大家聊一聊煮茶的那些事兒。
“ 煮 ”
煮，一直以來(lái)都是一個(gè)很溫暖的詞。
過(guò)去的日子里，常能見(jiàn)到守著一方小爐燒火煮藥的人。
炭火滋滋作響，晃動(dòng)著刺眼的火舌，不時(shí)有黑煙竄出，藥爐外壁被它燒得漆黑，爐口騰騰地冒著熱氣，藥香縈繞，手執(zhí)蒲扇的人不斷地輕輕扇動(dòng)火焰，讓它燒得更加熱烈，就像冬日里的暖陽(yáng)。
煮茶，也同樣令人感到溫暖。
從古至今，便是如此。
“ 唐朝煎茶 ”
唐代煎茶法是始記于陸羽《茶經(jīng)》的一種茶葉烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤，碾羅成末，候湯初沸加鹽，二沸投茶，加以環(huán)攪，三沸則止。唐人已經(jīng)開(kāi)始追求茶葉的色香味形，講究用水的清潔甘冽，使用活火，以及講究飲茶環(huán)境的雅靜和美。
在唐朝，茶道是上流社會(huì)的專屬，因此從形式上看來(lái)精致繁瑣，無(wú)論是對(duì)茶還是對(duì)器，甚至是水都有極高的要求標(biāo)準(zhǔn)。那時(shí)的煮飲，看起來(lái)優(yōu)雅而華麗。
（唐朝煎茶視頻）
“游牧煮茶 ”
如果說(shuō)唐朝時(shí)期的煮茶過(guò)于華麗繁瑣的話，那對(duì)于傳統(tǒng)的游牧民族——蒙古族來(lái)說(shuō)，煮茶便是一件極為簡(jiǎn)單而粗獷的事。
蒙古人不能一日無(wú)茶，每天，他們用錘子敲開(kāi)厚厚的茶磚，將碎茶裝在網(wǎng)兜中放入滾鍋中煮，煮到茶湯變成褐色即可加入鮮奶端上餐桌，沒(méi)有精致美麗的器具，更沒(méi)有復(fù)雜繁瑣的步驟和技藝，僅僅只是煮而已。奶茶中加入了奶皮子和牛肉粒，這樣的滋味已經(jīng)融入了他們的血液之中。
“儀鳳煮茶 ”
你若嫌蒙古族的煮茶添加料太多而無(wú)茶味的話，那儀鳳門(mén)城墻上“柒小茶”的煮茶則醇厚而簡(jiǎn)樸。
隨著立冬的到來(lái)，我們將精致的煮茶器具用起來(lái)了，用珍藏許久的老茶進(jìn)行煮茶，以便給大家溫補(bǔ)驅(qū)寒。
在冬天里，我們一城樓，一壺，一爐，盡享暖意。柒小茶的茶友們，能一心一意品茶，在城市的繁華之中，尋得一份靜謐。
立冬已至，一切都逐漸走向寒冷，什么東西似乎煮一煮就會(huì)變得溫暖起來(lái)。
煮茶也是，無(wú)論是華麗繁雜也好，簡(jiǎn)單粗獷也罷，還是單純樸實(shí)的煮法，每一種都體現(xiàn)了茶帶給人身體與精神上的溫暖。
我們煮茶，不用在意茶具是否金雕玉琢，也不用在意茶品是否非尊貴茗品不可，只需隨意地洗個(gè)陶壺，扔進(jìn)一小塊茶餅，加上沸水，煮一煮，約上三五好友一起，在氤氳的霧白蒸汽中，咕嚕嚕的煮茶聲中閑談聊天，煮好了便倒上一杯，待滾燙茶湯降溫，喝上一口，茶湯入喉，這便是這冬日里最愜意的消受了。
今日立冬，您煮茶了嗎？
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